Bonsmara: la raza que conquista ambientes y que también comienza a

Alrededor de dos centenares de participantes tuvo la Jornada Técnica Bonsmara, lo cual reafirmó entre los criadores y cabañeros que la raza no solo “conquista todos los ambientes” –bajo esta consigna se convocó la reunión- sino que también convence de sus cualidades a más productores ganaderos, circunstancia expresada por el número de asistentes presenciales o conectados por streaming.

El encuentro posibilitó tomar nota de que la “cuna” del Bonsmara en Sudafrica coincide con la misma latitud en que se encuentran en la Argentina las provincias de Córdoba, San Luis, La Rioja y Santiago del Estero.

La calidad de la carne –conforme a un estudio realizado con el IPCVA- “está a la altura del mejor Angus y del mejor Hereford”, aseguró el presidente de la Asociación Argentina de Criadores de Bonsmara, Dr. Alfredo Esteves. Con la característica, que la raza se cría en ambientes hostiles y por consiguiente de menor valor de las tierras.

La raza del cambio climático

Aparte, surgió de la reunión que “bien podría considerársela “la raza del cambio climático”, porque está seleccionada para el calor y es muy eficiente”, frente a la controversia sobre los gases efecto invernadero que se imputa (injustamente y sin mayores fundamentos científicos) a la ganadería.

“El sistema pastoril nuestro es neutro o captura carbono del sistema”, recordó Esteves, Así visto, el Bonsmara “ayudaría para avanzar hacia campos carbono neutro, con una huella carbono cero o, incluso, positivo”. “Uruguay acaba de certificar la primera exportación de carne carbono neutro”, anunció Estevez para hacer ver la importancia del enfoque y de trabajar con aquella concepción y orientación.

Datos del Bonsmara

-La “cuna” de la raza Bonsmara –cruza de Afrikaner, Shorhorn y Gereford- fue en una región de Sudáfrica que, “espejada” en la Argentina, se situa a la altura de Córdoba, San Luis, La Rioja y Santiago del Estero. Comenzó a ser “creada” en 1937 por Jan Bonsma. Hoy es “la raza líder” en Sudáfrica.

-No es una cruza con cebú, sino que –se remarcó- es un Bos Taurus. En los toros se destaca su prepucio corto.

-El temperamento de la raza –mansedumbre, docilidad- es otra de las características subrayables.

-Peso del ternero al nacer: 35 / 36 kilos. Edad de las hembras al primer parto: 33 meses. Terneros nacidos vivos: 95,50%. Peso a los 205 días: 211 kilos. Muy buena conversión alimenticia. Al año, el animal casi iguala el peso de la vaquillona que lo parió.

-Planteles Bonsmara en la Argentina: unas 100.000 cabezas. Más otros 100.000 producto de cruzamientos. Y una cantidad no registrada por la Asociación. Desde que se formó la entidad en 2001 se comercializaron unos 3.000 toros, se han transferido 4.900 embriones y 210.000 pajuelas de semen, la mitad de las cuales fueron exportadas a Brasil y Paraguay.

-Muy buena performance en las cruzas con otras razas.

-La base del desarrollo de la raza es su “eficiencia funcional”.

Rinde en la faena

El Ing. Rodolfo Javier Verde , consultor vinculado a uno de los principales frigoríficos cordobeses, intervino en una faena de Bonsmara para obtener indicadores sobre su performance.

Informó que el rinde fue del 58,87%, “muy buen rendimiento”. Destacó el “muy buen marmoleo en los distintos cortes”.

También distinguió “la relación directa entre la calidad de carne y la mansedumbre del animal”, factor que opera en otra demanda actual de segmentos del mercado: el Bienestar Animal.

Otro de los disertantes en la jornada fue el reconocido experto ganadero del INTA y consultor, Dr. Aníbal Pordomingo.

Asado de Bonsmara

La reunión culminó con la degustación de un asado a las llamas realizado con cortes Bonsmara por el asador Fernando Reyna.

Además de los participantes en la Jornada, asistieron el Ministro de Agricultura y Ganadería, Sergio Busso; el Decano de la Facultad de Ciencias Agropecuarias de la UNC, Ing. Jorge Dutto; y otras autoridades.

(Ver video: https://www.youtube.com/watch?v=3QqCPqM9FEI&ab_channel=Agroverdad

Fuente: AGROVERDAD