Trabajo Exploratorio Sobre la Utilización de Picanas en Atracaderos Durante la Carga de Hacienda en Camiones, en el Mercado de Liniers.

Autor: Ignacio A. Celedón – Veterinario

Se observo la carga de los bovinos en sus distintas categorías durante 4 días diferentes (lunes 20/07/09, martes 21/07/09, lunes 03/08/09, y martes 04/08/09) en dos (2) atracaderos pertenecientes al Mercado de Liniers S.A; Murguiondo, y Lisandro de la Torre. Durante dicha observación se evaluó el uso de la picana eléctrica y su frecuencia.

Desarrollo de las actividades luego del remate:

Una vez finalizado el remate, la hacienda es trasladada a las básculas o balanzas oficiales a cargo del Mercado de Liniers S.A, lugar donde se pesa, y de ahí es trasladada a los corrales de paso ubicados próximos a las atracaderos, para luego pasar por estos y ser cargados en los camiones con destino final a los mataderos o frigoríficos faenadotes.

1. Resultados:

De treinta y ocho (38) camiones que cargaron hacienda en los atracaderos antes mencionados, treinta y cuatro (34) utilizaron picana eléctrica, es decir un ochenta y nueve con cuarenta y siete por ciento (89, 47 %).

2. Resultado por camión:

1. Animales cargados treinta y tres (33), y utilización de picana en ocho (8), es decir un veinticuatro con veinte por ciento (24,2 %).

Las categorías de los animales cargados fueron veintitrés (23) vacas y diez (10) toros.

De las veintitrés (23) vacas cinco (5) recibieron descargas eléctricas, y de los diez (10) toros, tres (3) recibieron descargas eléctricas.

De las ocho (8) picanas, siete (7) fueron en la zona de la cadera (87,5 %) y una (1) en la paleta o región escapular del miembro anterior o toráxico (12,5 %).

Hubo varios animales que fueron repicaneados, por ejemplo dos (2) recibieron descarga eléctrica proveniente de la picana cuatro (4) veces (2-4), cuatro (4) dos (2) veces (4-2), y uno (1) tres (3) veces (1-3).

2. Animales cargados veintiséis (26), y utilización de picana en cinco (5), es decir un diecinueve con veinte por ciento (19,2 %).

Las categorías de los animales cargados fueron veintidós (22) vacas de tambo (Holando) y cuatro (4) vacas carniceras.

De las cinco (5) picanas, dos (2) fueron en la zona de la fosa paralumbar o del ijar (40 %), una (1) en la región de la columna (20 %), una (1) en la cadera (20 %) y una (1) en la zona del costillar (20 %).

No hubo animales que fuesen repicaneados.

3. Animales cargados cuarenta y ocho (48), y utilización de picana en tres (3), es decir un seis con veinte por ciento (6,2 %). Cabe aclarar que los tres (3) animales picaneados salieron del camión una vez que habían entrado motivo por el cual recibieron la descarga eléctrica.

Las categorías de los animales cargados fueron veintitrés (23) novillos y veinticinco (25) terneros.

De los veinticinco (25) terneros tres (3) recibieron descargas eléctricas.

De las tres (3) picanas, dos (2) fueron en la zona de la cadera (66,6 %) y una (1) en la zona del costillar (33,3 %).

No hubo animales que fuesen repicaneados

4. Animales cargados veintisiete (27), y utilización de picana en tres (3), es decir un once con diez por ciento (11,1 %).

Las categorías de los animales cargados fueron dieciocho (18) novillos, ocho (8) vacas, y un (1) toro.

De las ocho (8) vacas dos (2) recibieron descargas eléctricas, y el único (1) toro, recibió una (1) descarga eléctrica.

Las tres (3) picanas fueron en la zona de la cadera (100 %)

. No hubo animales que fuesen repicaneados.

5. Animales cargados treinta y uno (31), y utilización de picana en tres (3), es decir un nueve con sesenta por ciento (9,6 %).

Las categorías de los animales cargados fueron veintidós (22) vacas y nueve (9) novillos, quienes recibieron las descargas eléctricas.

Las tres (3) picanas fueron en la zona de la cadera.
No hubo animales que fuesen repicaneados.

6. Animales cargados treinta (30), y utilización de picana en tres (3), es decir un diez por ciento (10 %).

Las categorías de los animales cargados fueron veinticinco (25) novillitos y cinco (5) toros.

De las veinticinco (25) novillitos tres (3) recibieron descargas eléctricas.

Las tres (3) picanas en los novillitos fueron en la zona de la cadera.

No hubo animales que fuesen repicaneados.

7. Animales cargados treinta y dos (32), y en ninguno (0) se utilizo la descarga eléctrica, es decir cero por ciento (0 %).

La categoría de los animales cargados fueron todos (32) novillos

8. Animales cargados veinticinco (25), y utilización de picana en seis (6), es decir un veinticuatro por ciento (24 %).

La categoría de los animales cargados fueron todas (25) vacas.

De las veinticinco (25) vacas seis (6) recibieron descargas eléctricas.

Las seis (6) picanas fueron en la zona de la cadera (100 %).
No hubo animales que fuesen repicaneados.

9. Animales cargados veintiséis (26), y en ninguno (0) se utilizo la descarga eléctrica, es decir cero por ciento (0 %).
La categoría de los animales cargados fueron todas (26) vacas.

10. Animales cargados treinta y siete (37), y utilización de picana en diez (10), es decir un veintisiete por ciento (27 %).

Las categorías de los animales cargados fueron diez y seis (16) terneros y veintiún (21) novillos.

De los veintiún (21) novillos diez (10) recibieron descargas eléctricas.

De las diez (10) picanas, cinco (5) fueron en la zona de la cadera (50 %) y cinco (5) en la zona del costillar (50 %).

No hubo animales que fuesen repicaneados

11. Animales cargados treinta y cinco (35), y en ninguno (0) se utilizo la descarga eléctrica, es decir cero por ciento (0 %).

La categoría de los animales cargados fueron todas (35) vaquillonas

12. Animales cargados treinta y nueve (39), y utilización de picana en siete (7), es decir un diez y siete con noventa por ciento (17,9 %).

La categoría de los animales cargados fueron todas (39) vacas.

De las treinta y nueve (39) vacas siete (7) recibieron descargas eléctricas.

De las siete (7) picanas, seis (6) fueron en la zona de la cadera (85,7 %) y una (1) en la zona del costillar (14,2 %).

No hubo animales que fuesen repicaneados.

13. Animales cargados treinta y dos (32), y utilización de picana en dos (2), es decir un seis con veinte por ciento (6,2 %).

Las categorías de los animales cargados fueron veinte (20) novillos, once (11) vacas, y un (1) toro.

De las once (11) vacas dos (2) recibieron descargas eléctricas.

Las dos (2) picanas fueron en la zona de la cadera (100 %).

No hubo animales que fuesen repicaneados.

14. Animales cargados veinticuatro (24), y en ninguno (0) se utilizo la descarga eléctrica, es decir cero por ciento (0 %).

La categoría de los animales cargados fueron todas (24) vacas.

15. Animales cargados treinta y seis (36), y utilización de picana en diez y ocho (18), es decir un cincuenta por ciento (50 %).

Las categorías de los animales cargados fueron diez y seis (16) vacas, y veinte (20) novillos.

De las diez y seis (16) vacas cinco (5) recibieron descargas eléctricas, y de los veinte (20) novillos, trece (13) recibieron descargas eléctricas.

De las diez y ocho (18) picanas, siete (7) fueron en la zona de la costilla (38,8 %), seis (6) en la zona de la cadera (33,3 %), cuatro (4) en la zona correspondiente al corte bife; es decir músculos longisimus dorsi (22,2 %), y una (1) en la zona del cuello o cogote (5,5 %).

Hubo un animal que fue repicaneado dos (2) veces (1-2).

16. Animales cargados treinta y dos (32), y utilización de picana en tres (3), es decir un nueve con treinta por ciento (9,3 %).

La categoría de los animales cargados fueron todos (32) novillos.

De los treinta y dos (32) novillos tres (3) recibieron descargas eléctricas.

De las tres (3) picanas, dos (2) fueron en la cadera (66,6 %), y una (1) en la zona de la fosa del ijar (33,3 %).

Los tres (3) animales fueron repicaneadostres (3) veces (3-3).

17. Animales cargados veintiséis (26), y utilización de picana en siete (7), es decir un veintiséis con noventa por ciento (26,9 %).

Las categorías de los animales cargados fueron trece (13) terneros, ocho (8) novillos, y cinco (5) toros. Las picanas fueron utilizadas en los cinco toros (5) y dos (2) novillos.

Las siete (7) picanas fueron en la zona de la cadera (100 %).

Los cinco (5) toros fueron repicaneados, uno (1) cuatro (4) veces (1-4), dos (2) tres (3) veces (2-3), y dos (2) dos (2) veces (2-2).

18. Animales cargados cuarenta y dos (42), y utilización de picana en dos (2), es decir un cuatro con setenta por ciento (4,7 %).

La categoría de los animales cargados fueron todos (42) novillos.

De los cuarenta y dos (42) novillos dos (2) recibieron descargas eléctricas.

De las dos (2) picanas, una (1) fue en la zona de la cadera (50 %) y otra (1) en la zona de la cara (50 %).

No hubo animales que fuesen repicaneados.

19. Animales cargados treinta y seis (36), y utilización de picana en treinta y un (31), es decir un ochenta y seis con diez por ciento (86,1 %).

Las categorías de los animales cargados fueron veintiséis (26) novillos y diez (10) vacas, de los cuales todos los novillos recibieron descarga eléctrica, y siete de ellos fueron repicaneados. Mientras que cinco vacas recibieron descarga eléctrica.

Todas las picanas (31) fueron en la zona de la cadera.

Los siete (7) novillos fueron repicaneados dos (2) veces (7-2).

20. Animales cargados treinta y dos (32), y utilización de picana en seis (6), es decir un diez y ocho con setenta por ciento (18,7 %).

La categoría de los animales cargados fueron todos (32) novillos.

De los treinta y dos (32) novillos seis (6) recibieron descargas eléctricas.

Todas las picanas (6) fueron en la zona de la cadera.

No hubo animales que fuesen repicaneados

21. Animales cargados treinta y cinco (35), y utilización de picana en trece (13), es decir un treinta y siete con diez por ciento (37,1 %).

La categoría de los animales cargados fueron todas (35) vacas.

De los treinta y cinco (35) vacas trece (13) recibieron descargas eléctricas.

De las trece (13) picanas, ocho (8) fueron en la zona de la costilla (61,5 %) y cinco (5) en la cadera (38,4 %).

Hubo cinco (5) animales que fueron repicaneados dos (2) veces (5-2).

22. Animales cargados treinta (30), y utilización de picana en veinticinco (25), es decir un ochenta y tres con treinta por ciento (83,3 %).

La categoría de los animales cargados fueron todas (30) vacas.

De las treinta (30) vacas veinticinco (25) recibieron descargas eléctricas.

De las veinticinco (25) picanas, diez y nueve (19) fueron en la zona de la costilla (76 %) y seis (6) en la cadera (24 %).

Hubo varios animales que fueron repicaneados, por ejemplo cuatro (4) recibieron descarga eléctrica proveniente de la picana tres (3) veces (4-3), y siete (7) dos (2) veces (7-2).

23. Animales cargados treinta y tres (33), y utilización de picana en cinco (5), es decir un quince con diez por ciento (15,1 %).

Las categorías de los animales cargados fueron treinta (30) novillitos y tres (3) toros.

De los treinta (30) novillitos dos (2) recibieron descargas eléctricas, y de los tres (3) toros, tres (3) recibieron descargas eléctricas.

Las cinco (5) picanas fueron en la zona de la cadera (100 %).

Hubo dos (2) animales que fueron repicaneados, uno (1) cuatro (4) veces (1-4), y otro (1) tres (3) veces (1-3).

24. Animales cargados veintinueve (29), y utilización de picana en veintitrés (23), es decir un setenta y nueve con treinta por ciento (79,3 %).

Las categorías de los animales cargados fueron diez y nueve (19) novillos y diez (10) toros.

De los diez y nueve (19) novillos catorce (14) recibieron descargas eléctricas, y de los diez (10) toros, nueve (9) recibieron descargas eléctricas.

De las veintitrés (23) picanas, quince (15) fueron en la zona de la costilla (65,2 %) y ocho (8) en la zona de la cadera (34,7 %).

No hubo animales que fuesen repicaneados.

25. Animales cargados treinta y ocho (38), y utilización de picana en cinco (5), es decir un trece con quince por ciento (13,15 %).

La categoría de los animales cargados fueron todas (38) vacas.

De las treinta y ocho (38) vacas cinco (5) recibieron descargas eléctricas.

Las cinco (5) picanas fueron en la zona de la cadera (100 %).

No hubo animales que fuesen repicaneados.

26. Animales cargados treinta y dos (32), y utilización de picana en doce (12), es decir un treinta y siete con cincuenta (37,5 %).

La categoría de los animales cargados fueron todas (32) vacas.

De las treinta y dos (32) vacas doce (12) recibieron descargas eléctricas.

De las doce (12) picanas, cinco (5) fueron en la zona de la costilla (41,6 %) y siete (7) en la zona de la cadera (58,3 %).

No hubo animales que fuesen repicaneados.

27. Animales cargados treinta y cuatro (34), y utilización de picana en veintiocho (28), es decir un ochenta y dos con treinta por ciento (82,3 %).

La categoría de los animales cargados fueron todas (34) vacas.

De las treinta y cuatro (34) vacas veintiocho (28) recibieron descargas eléctricas.

De las veintiocho (28) picanas, diez (10) fueron en la zona de la cadera (35,7 %), nueve (9) en la zona de la costilla (32,1 %), ocho (8) en la zona correspondiente al corte del lomo, es decir músculos psoas mayor y menor (28,5 %) y una (1) en la zona de la cara (3,5 %).

Hubo varios animales que fueron repicaneados, dos (2) recibieron descarga eléctrica proveniente de la picana tres (3) veces (2-3), y nueve (9) dos (2) veces (9-2).

28. Animales cargados veintidós (22), y utilización de picana en tres (3), es decir un trece con sesenta por ciento (13,6 %).

La categoría de los animales cargados fueron todas (22) vacas.

De las veintidós (22) vacas tres (3) recibieron descargas eléctricas.

De las tres (3) picanas, dos (2) fueron en la zona de la costilla (66,6 %) y una (1) en la zona de la cadera (33,3 %).

No hubo animales que fuesen repicaneados.

29. Animales cargados treinta y uno (31), y utilización de picana en catorce (14), es decir un cuarenta y cinco con diez por ciento (45,1 %).

La categoría de los animales cargados fueron todas (31) vacas.

De las treinta y un (31) vacas catorce (14) recibieron descargas eléctricas.

De las catorce (14) picanas, diez (10) fueron en la zona de la fosa paralumbar o del ijar (71,4 %) y cuatro (4) en la zona de la cadera (28,5 %).

No hubo animales que fuesen repicaneados.

30. Animales cargados sesenta y cinco (65), y utilización de picana en cuarenta y nueve (49), es decir un setenta y cinco con treinta por ciento (75,3 %).

La categoría de los animales cargados fueron todas (65) vacas.

De las sesenta y cinco (65) vacas cuarenta y nueve (49) recibieron descargas eléctricas.

De las cuarenta y nueve (49), cuarenta y ocho (48) picanas fueron entre la zona de la cadera y la fosa paralumbar o del ijar (97,9 %), y una (1) en la zona de la cara (2 %).

Hubo varios animales que fueron repicaneados, cinco (5) recibieron descarga eléctrica proveniente de la picana cuatro (4) veces (5-4), seis (6) tres (3) veces (6-3), y siete (7) dos (2) veces (7-2).

31. Animales cargados treinta y uno (31), y utilización de picana en trece (13), es decir un cuarenta y dos por ciento (42 %).

La categoría de los animales cargados fueron todas (31) vacas.

De las treinta y un (31) vacas trece (13) recibieron descargas eléctricas.

De las trece (13), seis (6) picanas fueron en la zona de la cadera (46,1 %), cinco (5) picanas fueron en la zona del costillar (38,4 %), y dos (2) en la zona de la paleta o región escapular del miembro anterior o toráxico (15,3 %).

No hubo animales que fuesen repicaneados.

32. Animales cargados cuarenta (40), y utilización de picana en diez (10), es decir un veinticinco por ciento (25 %).

La categoría de los animales cargados fueron todos (40) novillos.

De los cuarenta (40) novillos diez (10) recibieron descargas eléctricas.

Todas las picanas (10) fueron en la zona de la cadera.

No hubo animales que fuesen repicaneados.

33. Animales cargados cuarenta y seis (46), y utilización de picana en veintitrés (23), es decir un cincuenta por ciento (50 %).

La categoría de los animales cargados fueron todas (46) vaquillas.

De las cuarenta y seis (46) vaquillas veintitrés (23) recibieron descargas eléctricas.

Todas las picanas (23) fueron en la zona de la cadera.

Hubo animales que fueron repicaneados, cinco (5) recibieron descarga eléctrica dos (2) veces (5-2).

34. Animales cargados treinta y tres (33), y utilización de picana en diez y nueve (19), es decir un cincuenta y siete con cincuenta por ciento (57,5 %).

La categoría de los animales cargados fueron todas (33) vacas.

De las treinta y tres (33) vacas diez y nueve (19) recibieron descargas eléctricas.

Todas las picanas (19) fueron en la zona de la cadera.

Hubo animales que fueron repicaneados, tres (3) recibieron descarga eléctrica dos (2) veces (3-2).

35. Animales cargados treinta y seis (36), y utilización de picana en nueve (9), es decir un veinticinco por ciento (25 %).

La categoría de los animales cargados fueron todos (36) novillos.

De los treinta y seis (36) novillos nueve (9) recibieron descargas eléctricas.

Todas las picanas (9) fueron en la zona de la cadera.

No hubo animales que fuesen repicaneados.

36. Animales cargados treinta y tres (33), y utilización de picana en veinticuatro (24), es decir un setenta y dos con setenta por ciento (72,7 %).

La categoría de los animales cargados fueron todas (33) vacas.

De las treinta y tres (33) vacas veinticuatro (24) recibieron descargas eléctricas.

Todas las picanas (19) fueron en la zona perianal.

Hubo animales que fueron repicaneados, dos (2) recibieron descarga eléctrica dos (2) veces (2-2), y uno (1) tres (3) veces (1-3).

37. Animales cargados treinta y siete (37), y utilización de picana en diez y seis (16), es decir un cuarenta y tres con veinte por ciento (43,2 %).

Las categorías de los animales cargados fueron treinta (30) vaquillas y siete (7) vacas.

De las treinta (30) vaquillas once (11) recibieron descargas eléctricas, y de las siete (7) vacas, cinco (5) recibieron descargas eléctricas.

De las diez y seis (16) picanas, once (11) fueron en la zona de la fosa paralumbar o del ijar (68,7 %) y cinco (5) en la zona de la cadera (31,2 %).

Hubo un (1) animal que fue repicaneado cinco (5) veces (1-5).

38. Animales cargados treinta y uno (31), y utilización de picana en cuatro (4), es decir un doce con noventa por ciento (12,9 %).

La categoría de los animales cargados fueron todas (31) vacas.

De las treinta y uno (31) vacas cuatro (4) recibieron descargas eléctricas.

De las cuatro (4) picanas, dos (2) fueron en la zona del costillar (50 %) y dos (2) en la zona de la cadera (50 %).

No hubo animales que fuesen repicaneados.

3. Total animales picaneados:

La categoría que mas picanas recibió fue la de los toros en primer lugar, y en segundo lugar las vacas, seguidas por las vaquillas, los novillos – novillitos y los terneros/as por último.

6. Porcentaje por zona anatómica:

Como es observable la mayor cantidad de picanas aplicadas en zonas anatómicas fueron en la “cadera”, en el “costillar” en muchos menor proporción al igual que en la “cadera y la fosa paralumbar”. La mayoría (mas del cincuenta por ciento; 52,42 %) de las descargar eléctricas no implicaron zonas anatómicas de alto valor económico, y por el contrario las zonas anatómicas de mas valor económico poco se vieron afectadas en la observación de este trabajo (lomo 1,94%, bife 0,97% y costillar 19,41%). Más allá de dichos valores observables no se justifica, y con razón y motivos, desde el punto de vista del bienestar animal, la utilización de la picana eléctrica, exceptuando casos como ser categorías de animales grandes; toros y vacas, las cuales no se encuentran acostumbradas al manejo con el hombre y cuesta realizar su carga en el transporte. De hecho se puede apreciar que las categorías mas picaneadas fueron los toros y las vacas.