REPUBLICADO - Coliflor, propiedades y beneficios de esta verdura

En este artículo descubrirás el valor nutricional de la coliflor, sus propiedades, los beneficios de su consumo y recetas con coliflor.

La coliflor, Brassica oleracea var. botrytis, es la inflorescencia o la flor de la planta hortícola que recibe el mismo nombre y que es originaria de la zona del Mediterráneo. La coliflor perteneciente a la familia botánica de las Crucíferas, igual que otras verduras como el brócoli, la col o repollo, la lombarda, la mostaza, los berros, la rúcula, el nabo, los rabanitos y la berza o kale.

Además de la coliflor con la pella o cabeza blanca, existen otros tipos de coliflor, como la coliflor verde (que incluye al romanesco) y la coliflor morada (estas dos últimas menos comunes que la coliflor blanca).

Esta hortaliza la tenemos de temporada principalmente durante el invierno y la primavera. Actualmente la coliflor es una verdura tanto cultivada como consumida en todo el mundo.

La coliflor tiene un sabor suave y puede incluirse en muchas recetas de cocina, como por ejemplo: como guarnición de platos principales, como primer plato, en purés de verduras, sopas, potajes de legumbres, se puede hacer al horno, al vapor, sofrita, en tempura, etc.

Como puedes observar, esta verdura es nuestra aliada y no podemos dejar de incluirla en nuestro menú para llevar una alimentación saludable.

Además de fibra y de micro y macronutrientes, la coliflor nos aporta colina y fitoquímicos como los indoles, glucosinolatos e isotiocianatos, unos compuestos muy importantes que otorgan a esta hortaliza de propiedades:

· Antiinflamatoria

· Cardioprotectora

· Antioxidante

· Neuroprotectora

· Antitumoral

· Hepatoprotectora

§ Esta verdura tiene proteína vegetal, aportando todos los aminoácidos esenciales (9 en el caso de niños y 8 en los adultos).

§ La coliflor es una fuente de vitamina C, ideal para fortalecer nuestras defensas durante el invierno y prevenir dolencias comunes durante esta época del año, como infecciones , catarro y gripe.

§ Pero además, la vitamina C al tener acción antioxidante, contribuye a retrasar el envejecimiento, a producir colágeno, aumenta la absorción de hierro de los alimentos de origen vegetal y participa en la producción de hueso y glóbulos rojos.

§ Otro micronutriente que contiene la coliflor y que también mejora la respuesta de nuestro sistema inmunológico es el magnesio. Además el magnesio es importante para el correcto funcionamiento de nuestro intestino y de los sistemas nervioso y muscular.

§ El potasio, presente en esta verdura, también es importante para las funciones que llevan a cabo los sistemas nervioso y muscular.

§ La coliflor nos aporta azufre, un mineral que mejora las funciones de los riñones y contribuye a inhibir la proliferación de células cancerígenas .

§ La colina es un componente de esta verdura que ha demostrado tener un papel vital en diferentes funcione s que lleva a cabo nuestro organismo, en funciones del metabolismo, en el desarrollo del cerebro y de neurotransmisores y también es importante a la hora de proteger nuestro hígado y de ayudar a prevenir enfermedades degenerativas como la demencia.

§ Otros nutrientes que nos aporta la coliflor son las vitaminas del grupo B. Éstas son muy importantes ya que, participan en multitud de funciones en nuestro organismo: desde la prevención de defectos en la formación del feto (con la vitamina B9 o ácido fólico) hasta participar en el funcionamiento de los sistemas inmunológico, nervioso y digestivo, la producción de anticuerpos o mantener una piel sana.

§ El contenido en vitamina K de esta hortaliza contribuye a que la coagulación de la sangre sea la adecuada.

§ La fibra de la coliflor es beneficiosa para nuestra salud. Un mayor consumo de fibra está asociado a menor riesgo de padecer enfermedades como la diabetes, hipertensión, enfermedades coronarias y obesidad.

§ Además la fibra es interesante porque regula la glucemia, algo especialmente beneficioso para personas con diabetes o que tienen que controlar los niveles de azúcar en sangre .

§ Gracias al gran contenido en agua de la coliflor, ésta nos ayuda a estar bien hidratados y a prevenir o combatir la retención de líquidos.

La coliflor, debido a su valor nutricional y a los beneficios que aporta a la salud, se ha ganado por derecho propio el estar presente en nuestra dieta e incorporarlo en recetas de manera habitual cuando está de temporada.

Esta verdura es ideal durante todas las etapas de la vida, además resulta especialmente intere sante para las personas que quieren perder peso y hacen dieta para adelgazar, ya que, la coliflor es un alimento nutritivo, que nos aporta fibra y que tiene un valor calórico muy bajo.

Recetas con coliflor

§ Coliflor al vapor

§ Coliflor gratinada al horno

§ Coliflor con bechamel

§ Crema de coliflor

§ Coliflor al pimentón

§ Coliflor con ajo arriero

§ Coliflor rebozada

§ Coliflor con almendras y ajos

§ Coliflor encurtida en vinagre

Hay muchas maneras diferentes de disfrutar de la coliflor en la cocina, pero eso sí, si deseas aprovechar al máximo los beneficios y propiedades de esta verdura tan nutritiva, procura cocinarla al vapor para que la pérdida de nutrientes sea poco significativa.

Fuente: ECOAGRICULTOR